位在拉绍德封的G&F Châtelain SA是香奈儿专业制表的摇篮和技术后盾。
香奈儿的第一只腕表在1987年问世，当时品牌与拉绍德封的知名表厂G&F Châtelain密切合作，以经典的N˚5 香水瓶以及品牌总部所在地芳登广场Place Vendôme 的八角形为设计灵感设计出Première系列。到了1993 年品牌进一步收购G&F Châtelain SA，正式展开专业制表历程。接下来到了2000年推出为日后香奈儿专业制表的发展奠下重要基础的J12系列，这个以帆船运动的概念延伸，并重新演绎品牌符码精髓与风格的系列，正出自G&F Châtelain 的陶瓷技术。
与传统专业钟表品牌最大的差异在于，香奈儿在发展专业制表初期，是从设计和陶瓷技术切入，而非机芯技术，决定了在发展专业制表时，品牌风格仍然是首要考量重点，这也反映在2005年问世的第一款复杂功能腕表J12 Tourbillon上。香奈儿选择以陀飞轮来切入复杂功能这一点并不令人意外，但最特别的是所搭载的05.T-1陀飞轮机芯，采用了黑色或白色的陶瓷机板。
2005年推出的J12 Tourbillon是香奈儿的第一款复杂功能腕表，也是业内首枚陶瓷复杂腕表。搭载的05-T.1手上链机芯，其机板采用和表壳相同的高科技陶瓷制作，这个前所未有的创举展示了香奈儿雄厚的陶瓷技术。
香奈儿凭借旗下G&F Châtelain卓越的陶瓷精密加工技术，把精密度要求极高的陀飞轮机芯整合在高抗磨陶瓷机板上，对钟表产业来说是前所未有的创举，对香奈儿来说也是把最具品牌特色的高抗磨陶瓷技术，和专业制表做了完美的融合。另一个类似的例子，则是2008年香奈儿与爱彼制造厂Renaud & Papi（APRP）合作，推出一系列搭载3125机芯的J12 腕表。以3120机芯为基础打造的3125机芯，也是把香奈儿最引以为傲的高抗磨陶瓷技术包覆机芯自动盘，整合在机芯里。
