在曼哈顿地狱厨房的 Tradisyon 餐厅晃荡，随便点什么。如果你看到一个 40 岁左右、留着山羊胡、留着小胡子、戴着洋基队帽子的男人，看起来他正享受着一生的时光在纸碗里端上菲律宾人的舒适食物，那就是安东·戴里特。他经营着这个地方。向他询问他的手表系列，包括但不限于这里讨论的四款，以及更多来自帝舵、环球日内瓦和欧米茄的手表。
“这不像我每次作为厨师或餐馆老板前进时都会给自己一块手表，但我有一种倾向，”Dayrit 说。例如，大约六年前，他在一家商店修理一只手表时，他的目光落在了 1970 年的汉密尔顿 9988 Chronomatic 上。“我说，’这很漂亮，’然后那个人说，’是的。它只有 1,000 美元。’” 所以他买了它。Dayrit 喜欢劳力士，但他也喜欢汉密尔顿。另外，他正在开设他的第二家餐厅，所以他想，为什么不用这件作品来标记呢？“你不能对手表鲁莽行事，”他说。好吧，也许你可以。他尽量不这样做。“你可能会损失数千美元。但我确实喜欢自发。”
Dayrit 与 Jerome Lauresta 一起工作。
Dayrit，42 岁，在菲律宾长大，但在纽约生活了 15 年。“你想要黄尾领吗？” 他问我。他微笑着，就像我让他开心一样。“现在，我认为这是菜单上最好的东西。” 他的皮肤很舒服，身材结实，脚步轻盈，步入稳定自信的节奏，至少在今天，他已经使用了七年的太阳能碳纤维 G-Shock 的指令。
Dayrit 是那种看到自己想要的东西并向前迈进的人。Tradisyon 于 2020 年 3 月开业，距封锁提前一周。他说：“你无法真正用谷歌搜索‘在第一次大流行时该做什么’。” 或者至少，当时你不能。“大多数新餐厅，你弄清楚堂食，你解决了所有的问题，然后你就可以送货了。我们必须先送货，而且我们必须在一天内解决所有问题。” 他耸了耸肩。“这很艰难，但我想，我们在这里，我们不妨让它发生。”
两年多过去了，它仍然在发生。他与几个合伙人一起拥有的 Tradisyon 反映了他自信的从容。外面几张桌子，里面几张桌子，裸露的砖墙漆成白色，一些柳条吊灯营造出所有的气氛，而且很充足。我的黄尾领非常好。我的苏打水罐头配有纸杯。服务快速而随和，除了食物之外没有什么大不了的——我真诚地告诉你，我很后悔在纽约吃完这顿饭之后的每一顿饭，除了我回来拿鱿鱼阿斗波的那次。
说起来，有一次我在那儿时，一位看起来可能住在附近的60多岁的顾客就自己进来了，甚至不需要看菜单。“我知道我想要什么，”他说。“我要鱿鱼阿斗。” 我告诉 Dayrit，这个人在午餐时的果断让我想起了 Dayrit 是如何收集手表的。这引起了他的共鸣。“如果我想要一块手表，而且我看到一块完好无损，我会放弃一切。”
Dayrit 和米格尔·布埃诺
一桌妇女点了炖牛肉，叫做caldereta。它是炖牛肉和番茄酱、洋葱、大蒜、甜椒、西红柿和牛肉排骨。里面有橄榄。“它非常非常西班牙。但菲律宾人所做的就是添加奶酪和酱油。然后把它放在米饭上，真是太棒了。” 想到它有多好，他就咯咯地笑了起来。女人们同意。
一方面，这是 Tradisyon 的一个普通的星期四。另一方面，这是重要的一天，因为 Dayrit 正在出售他 1956 年的 Datejust 并获得了 Submariner。“我不能在厨房里戴这只表，”他谈到他的日志型时说。“我让这个 Submariner 部分庆祝我们正在开设第二个地点，但我也得到它，并摆脱 Datejust，承认在一天结束时，我工作了多少，我真的是个潜水艇人。”
一个穿着漂亮围裙的潜航者，
